4 recetas para celebrar el Día Internacional del Celíaco

La celiaquía es una enfermedad auto-inmune, esto significa que el organismo ataca a células sanas por error, hecho que la enfermedad aprovecha para conseguir afectar a otras partes del organismo además del revestimiento del intestino delgado, foco del daño, que se produce como reacción al gluten. Este daño en la mucosa intestinal lleva aparejada una mayor  presencia de células inflamatorias y, sobre todo, la atrofia de las vellosidades intestinales, que al producirse,  altera la capacidad de correcta absorción de los nutrientes, por lo que el paciente celíaco tiene mayor propensión a la delgadez y a carencias vitamínicas o nutricionales.

Algunos 'tips' para una dieta sin gluten

Una de las mejores maneras es consumir alimentos libres de gluten de manera natural, no sólo productos procesados o modificados, como pueden ser la fruta, frutos secos, verduras, legumbres naturales y todo tipo de carnes y pescados siempre y cuando no estén empanados.

Es importante tener en cuenta que debemos evitar consumir alimentos a granel, ya que podrían haber sufrido contaminación cruzada con otros productos que contienen gluten. También es recomendable no optar por productos etiquetados como 'bajo en gluten', ya que la única opción segura es buscar aquellos que estén claramente etiquetados como 'sin gluten' o 'gluten-free'.

En cuanto a las bebidas alcohólicas, como la cerveza, es crucial tener en cuenta que su contenido de gluten es independiente de su graduación alcohólica. A menos que especifiquen claramente que son 'sin gluten', la cerveza contiene gluten. Sin embargo, las bebidas destiladas de alta graduación, como la ginebra o el whisky, pueden ser consumidas sin preocupación.

Ante cualquier tipo de duda sobre que alimentos podemos consumir, aconsejamos utilizar la aplicación FACEmóvil que incluye una lista digital de alimentos sin gluten. 

4 recetas libres de gluten

1. Taco sin gluten de carrilleras con aguacate y cebolla morada

El Taco sin gluten de carrilleras con aguacate y cebolla morada es una receta de origen mexicano, con un gran sabor por su combinación de ingredientes, por un lado la jugosidad de las carrilleras y por otro la frescura del aguacate y la cebolla morada. Las carrilleras, cocinadas a fuego lento, que se deshagan en cada bocado, ofreciendo así una textura tierna y sabrosa. El aguacate, cremoso y suave, aportando un contraste delicioso, mientras que la cebolla morada le agrega el toque dulce y crujiente. ¡Delicioso!

2. Tartaleta sin gluten rellena de champiñones

Esta receta destaca por su sabor pero también por su sencillez. Esta propuesta gastronómica combina la suavidad y el sabor terroso de los champiñones con una base de tartaleta crujiente, creando un conjunto de sabores riquísimos al paladar. Lo maravilloso de esta tartaleta de champiñones es su versatilidad, ya que puedes ponerla como plato principal en una comida ligera o también como un elegante aperitivo en una ocasión especial.

3. Merluza cremosa

La receta de Merluza cremosa, es un plato fino y versátil, que puedes personalizar con los maricos que más te gusten (mejillones, chipirones...). Esta receta que te dejamos va acompañada de langostinos y almejas, que junto a la carne blanca y tierna de la merluza, se complementan genial con la textura suave y sedosa de la salsa cremosa. ¡Riquísima!

4. Tarta de Zanahorias sin gluten

Con esta receta de Tarta de Zanahorias podrás disfrutar de un delicioso postre, con una textura esponjosa, sin azucares añadidos, y con todos los beneficios nutritivos de las zanahorias. Además lo que hace especial a esta tarta es su irresistible cobertura de crema de queso, que añade un toque de frescura y contraste, elevando el sabor a la tarta.

¡Anímate y prepara estas recetas sin gluten en casa, para celebrar el Día Internacional de los Celiacos!